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吃过熟梨的人都知道，吃熟梨要趁热，可王玉成老人透露，从做熟梨到吃熟梨，讲究可远远不止这些。整个制梨过程全都是手工操作，首先，从选料上，王玉成的梨都是上好的平邑天宝山梨，把梨运回来后，还要再细细地挑拣，不合要求的就要淘汰；其次，做熟梨用的锅是特制的铝合金锅，一个就足有半吨重，压缩机油l-dab150#作用，如今王玉成家总共有这样的巨锅五口。而做梨较较关键的还是老汤，如今人们喝到的熟梨汤已经有200多年的历史，是从王玉成的爷爷那时候传下来的。王玉成没做熟梨的那几年，老汤一直放在家中的地窖里，当他再次操起祖业的时候，玉树藏族压缩机油，发现老汤经发酵煮出来的熟梨更是入味三分，老汤发酵，新汤变老汤，老汤再发酵……王玉成告诉记者，老汤发酵能使熟梨更入味，要是没有这些老汤，熟梨也就没有了现在的味道。当记者问起老王方子时，他只笑不答。他只告诉记者，吃熟梨是十分讲究的，如果吃上一口熟梨，就被熟梨的味道吸引，接着一阵狼吞虎咽，那可就上当了。吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。

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